I micro-ortaggi, dall’inglese microgreens, sono giovani e tenere plantule commestibili prodotte a partire dai semi di varie specie di ortaggi, colture erbacee, erbe aromatiche e piante spontanee. Il volume racconta questo prodotto innovativo, descrivendone aspetti nutrizionali, modalità di coltivazione, possibili utilizzi per la didattica e molto altro.
Microgreens - Nuovi alimenti freschi e funzionali per esplorare tutto il valore della biodiversità
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