L’arancia rotta all’acqua è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale che racconta una cucina nata dalla povertà ma capace di trasformarsi in memoria condivisa, identità territoriale e sapore. Nel testo di Giuseppe Frizzale, APS Cooking Solution, questo piatto biscegliese torna al centro come simbolo di resilienza nel dopoguerra e di convivialità familiare, quando veniva servito in un grande piatto unico e condiviso da tutti.
La proposta valorizza la ricetta tradizionale, mostrando come pochi ingredienti possano dare vita a una preparazione ricca di storia e significato. Il contributo richiama inoltre il percorso di riscoperta e valorizzazione del piatto, reso possibile anche dal lavoro di documentazione e dalla sua recente attenzione come patrimonio della tradizione locale.
