Il contributo racconta la storia di una delle tipologie di pane più antiche di Bisceglie, il pane a ciuccio, attraverso le voci di chi questa tradizione l’ha vissuta e la continua a tramandare. Il contributo raccoglie le preziose testimonianze di Antonio, panettiere dello storico Panificio San Luigi, e di Giuseppe Frizzale dell’associazione Cooking Solution, che insieme ricostruiscono il legame profondo tra questo pane “povero” e la vita rurale di un tempo.
Caratterizzato da una forma inconfondibile che richiama le orecchie di un asino, questo pane era il compagno ideale dei lunghi viaggi contadini, perfetto per essere conservato a lungo e consumato nei campi. Oggi, l’APS Cooking Solution invita chiunque disponga di fonti storiche, testimonianze o materiali a collaborare per avviare l’iter di riconoscimento come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): chiunque voglia contribuire può scrivere a info@cookingsolution.it o chiamare il 3534685992.
