Nella suggestiva cornice della Bottega del Capocollo, Salumi Martina Franca allestirà uno spazio dedicato ad accogliere fino a 20 partecipanti per un’esperienza immersiva alla scoperta del suino nero pugliese. Attraverso la proiezione di video, verranno illustrati i sistemi di allevamento di questa razza autoctona, basati su un modello agroforestale che valorizza il benessere animale, la biodiversità e l’equilibrio con l’ambiente.

Il percorso offrirà uno spunto di riflessione sul confronto tra i cicli naturali di crescita e vita dei suini allevati in questi contesti e quelli tipici dei sistemi intensivi, evidenziando le differenze legate all’impiego di razze migliorate.

L’incontro si concluderà con una degustazione guidata di salumi locali, tra cui il rinomato capocollo di Martina Franca, accompagnato da una selezione di prodotti “clean label”, espressione di qualità, tradizione e trasparenza produttiva.