Una giornata dedicata alla conoscenza del ‘Suino Nero pugliese’, antica razza autoctona regionale. 

I visitatori avranno modo di conoscere le tecniche di allevamento del ‘Suino Nero pugliese', basate su una alimentazione pienamente naturale e genuina. Essa conferisce particolari qualità alle carni del ‘Suino Nero pugliese’, che possono essere utilizzate sia per il consumo fresco che per preparazioni di salumi tradizionali come il Capocollo di Martina Franca.  Durante l’esperienza, inoltre, si avrà modo di osservare e apprezzare tutte  le procedure di lavorazione che qui sono effettuare senza l'utilizzo di conservanti chimici.