Eleonora Matarrese (Pikniq) e AliMurgia presentano un corso di riconoscimento delle specie spontanee eduli della Murgia e un laboratorio di cucina selvatica.

Il corso, adatto anche a principianti, indicherà quali sono le specie spontanee murgiane microstagionali che si possono raccogliere in sicurezza in una passeggiata al mattino (10:00-13:00), e come trasformarle applicando la botanica alla cucina, secondo gli insegnamenti dei nostri avi rivisitati in chiave moderna, in un laboratorio pomeridiano (15:00-18:00).

Si tratta di un laboratorio frontale in cui i partecipanti impareranno a utilizzare le specie murgiane e a conservarle per un periodo indefinito senza l’utilizzo di energia elettrica e inquinanti e senza chimica di sintesi, in preparazioni sicure, gustose, che oltre a essere amiche dell’ambiente sono anche eccellenti per il nostro benessere. Scopriremo come preparare, con pochi utensili e basilari nozioni di chimica, ricette semplici da applicare in cucina utilizzando materie prime tra spontanee e PAT pugliesi presenti nell’Atlante.